Le maceron, ou poivre des marais, pousse naturellement sur les bosses de marais de l'ile de Ré, après avoir été longtemps cultivé comme légume au moyen âge.
Nous récoltons les graines en juillet. Puis nous procédons au séchage au soleil, au battage, à la torréfaction. Enfin les grains sont moulus pour vous proposer une épice riche en arôme, avec un nez puissant tirant sur la noisette et le pain grillé. A utiliser comme du poivre, sur toutes vos préparations. Particulièrement adapté sur un magret de canard ou avec du foie gras !