Aliment japonais phare aux nombreuses vertus, le Miso devient populaire petit à petit en Occident. Mais connaissez-vous ce produit ? Ses nombreuses utilisations et ses avantages insoupçonnés ?

Apprenez à connaître ce super-aliment, découvrez son usage en cuisine et intégrez-le dans de nombreux plats occidentaux. Le livre Miso Créatif, c’est non seulement des recettes de chefs à essayer, mais aussi une source d’informations sur ce merveilleux ingrédient qu’est le Miso.

Un beau livre plein de ressources et d’idées créatives, pour les petits curieux et les grands adeptes du Miso !

120 pages 

Fabriqué et imprimé en France 

Papier PEFC

Dans ce livre, vous trouverez : 

Des informations sur l’aliment traditionnel épatant qu’est le Miso.

Des contributions de professionnels : fabricants de Miso, chefs cuisiniers français et japonais, naturopathe, etc.

Des conseils pour allier le goût umami du Miso à vos plats, allant de l’apéritif au dessert.

48 recettes sucrées et salées.

Sommaire :

P. 11 - 13 L'art du Miso 

La fabrication du Miso 

Le Miso dans le monde 

Les différents Misos 

Miso blanc et rouge 

Les bienfaist du Miso 

P. 25 - 37 Paroles et recettes de pros 

Le fabricant de Miso blanc : Toshiaki Baba

La fabricant de Miso rouge : Kanichi Kono 

Le chef : Kazuyuki Matsunaga 

Les chefs : Jérôme Camoisson et Mari Camoisson Suyama

Le chef : Thierry Raynal 

Le thérapeute : Christian Lortion 

P. 39 - 119 Recettes 

Apéritifs et entrées 

Soupes, misotamas et sauces 

Plats de viandes et poissons

Plats végétariens 

Desserts

P 20 - 123 Le saviez-vous ? 

Extrait du livre : 

« Le Miso : un super aliment encore trop peu utilisé dans notre alimentation occidentale, le Miso est un aliment fermenté aux qualités indéniables notamment pour notre microbiote. Le Miso, c’est la raison d’être de ce livre. On vous raconte son histoire, son intérêt diététique et culinaire afin de vous inspirer à l’utiliser dans la cuisine de tous les jours. » 

Eco-conception :

Livre en papier certifié PEFC issu de forêts gérées durablement et de sources contrôlées.